|
بسم الله الرحمن الرحيم
السيلينيوم Selenium
مقدمة:
السيلينيوم هو احد العناصر الزهيدة الضرورية لصحة الإنسان و هو منالعناصرالتي يتم الحصول على الكمية اللازمة منها منالغذاء الطبيعي ، و يخزن فيالعضلات و الكبد و الكليتين.
وظائف السيلينيوم:
1- يقاوم شيخوخة الجلد و ظهور التجاعيد.
2- تبرز اهميته في الوقاية من أمراض السرطان..
3-يعمل كمرافق لأنزيم(جلوتاثيون بيروكسييز) الذي يعد احد وسائل الدفاع في الجسم
4- يزيد من عدد كريات الدم البيضاء المسئولة عن الجهاز المناعي.
5- يزيد من حركة الحيوانات المنوية و بالتالي يساعدعلى زيادة الخصوبة..
6- يعمل كمضاد للأكسدة و يعمل علىوقاية الجسم و التخلص من أضرار الجزيئاتالحرة الناتجة منالتمثيل الغذائي الأوكسيجيني.
7- يقوم بدور هام فيتكوين هرمون الغدة الدرقية الضرورية لنمو الجسم. 8- يساعد في تكوين العظم عند الجنين.
9- يساهم في نموالجلد و العظم و الأظافر.
أعراض زيادة السيلينيوم:
1- مرضKashin و يصيب البالغين.
2- مرضKashin beck و يصيب الأطفال.
3- أمراض القلب.
أعراض التسمم بالسلينيوم:
1- ظهور رائحة نفاذة في تنفس المريض و بوله كرائحة الثوم.
2- طعممعدني في الفم و غثيان و ميل للقيء.
و التسمم المزمنالذي ينتج من التعرض لجرعات صغيرة منه أعراضه:
1- ظهور بريق في الشعر والأظافر و سقوطهما.
2- اضطرابات بالجهاز الهضمي و إجهاد عام.
الإحتياج اليومي
20-30 ملجم.
المصادر الغذائيةالثوم و الكبد و البصل والبيض و البروكلي و سمك التونا و الجوز و الملفوف و القمح و اللوز البرازيلي والخميرة.
هذا العنصر موجود بكمياتدقيقة وضئيلة جداً في التربة وهو احد الأملاح المعدنية العشرة الأساسية (التي لاينتجها الجسم ) . إن الجسم يمتص في الأغلب من السيلينيوم المهضوم.
وما أنيتم امتصاصه , يختزن في كل الأنسجة باستثناء تلك الدهنية . ويمكن إجادة بكميات قليلةمركزة في الكلى والكبد وعضلات الهيكل العظمي, وبطانات الجهاز الهضمي (المعدةوالأمعاء والرئتين والطحال والكبد..
إن الشكل البيولوجي الأكثر توفراًللسيلينيوم الأساسية يعرف بـ Selenomethionine بسبب الحمض الأميني الخاص به Methionine..
كيف يعمل السيلينيوم بصورةأفضل؟
تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من كون السيلينيوم يعمل كمضادللأكسدة فإن وظيفته الأساسية هي كعنصر بان أو كحجر بناء أو كمركب حيوي في تشكيلغلوتاثيون بيروكسيداس(Glutathione Peroxidase وهو أنزيم مهم لجهاز المناعة) وهذا يعني أن السيلينيوم حتى يتمكن من تحويل الذرات الطليقة إلى كحول غير مؤذٍ فإنهيحتاج لأن يمزج مع أنزيم( Glutathione Peroxidase ) وهذا هو العامل الذي يجعلالسيلينيوم مضاداً قوياً للأكسدة.
لقد وجد بعض الباحثين أن السيلينيوميعمل أيضاً بالتعاون مع فيتامينE للحماية من المواد المسببة للسرطان مثل تلك التيتسبب سرطان المعدة والأمعاء.
إن مثل هذه الشراكة التعاونية الغذائيةالغذائية بين فيتامينE والسيلينيوم تتطلب زيادة في كمية السيلينيوم إذا كان النظامالغذائي غنياًَ بالزيوت المتعددة غير المشبعة ولكن يفتقر إلى فيتامينE .
يحتاجالسيلينيوم أيضاً إلى عنصر غذائي آخر وهوB12 والكوبالامين لكياستقالبه.
أفضل مصادره:تبعاً لكميةالسيلينيوم الموجودة في التربة فإننا يمكن أن نجده في اللحمة والحبوب الكاملة (خاصةالأرز الأسمر). تجدر الإشارة إلى أن السيلينيوم الموجود في القمح هو بيولوجي وأكثرتوفراً.
بعض المصادر الأخرى تضم:الدجاج وديك الحبش والمأكولاتالبحرية(وخاصة زيت السمك والمحار والتونة والسلمون).والألبان والأجبان وخميرةالبيرة ودبس السكر والكبد وحب القمح ونخالة القمح ودقيق الشوفان والهيليونوالبر وكولي والكرفس والملفوف والذرة والخيار والفطر والنباتات ذات الرائحة النفاثةمثل الثوم والبصل.
تجدر الإشارة إلى أن محتوى الخضروات من السيلينيوميعتمد على مستواه في التربة المزروع فيها هذه الخضروات.
كما تجدرالإشارة إلى أنه بسبب الزئبقي فإن فقد حوالي ثلث السيلينيوم الموجود في سمك المحيطهو عادة الذي يمكن أكله.
من أحد أغنى مصادر السيلينيوم : المكسراتالبرازيلية (لأن التربة البرازيلية غنية بالسيلينيوم
في الواقع تعتبرالمكسرات البرازيلية المصدر الغنى بالسيلينيوم لأنها تحتوي على 2500 ضعف من السيلينيومالموجود في المكسرات الأخرى.
الجرعة اليومية الموصى بها هي200-400ميكروغرام تأخذ من مضادات الأكسدة الرئيسيةAوCوE
تنبيه: إن امتصاص السيلينيوم يتأثر تأثراً بالمعادن الثقيلة وخاصةالزنك, وأيضا بتناول جرعات كبيرة من الفيتامينC.
درجةالتسمم:
لا يوجد هناك مؤشرات لذلك إلا إذا زادت الجرعة اليومية منالشكل غير العضوي للسيلينيوم إلى حد 500ميكروغرام .عند هذا المستوى يمكن حدوث تقشرللأظافر والبشرة وتساقط الشعر والدوخة أو الدوار والإرهاق والإسهال ولكن يجب علىالإنسان أن يعي أن شكلي السيلينيوم العضوي والغير العضوي ليسا متوازيين في سلامةتأثيرهم.
وكجرعة إضافيةselenomethionine (سيلينيوم على شكل حمض أميني ) هوفي الواقع النوع المفضل.
أن النوع المستخلص من الخميرة هو الأكثراستحباباً الموصى به من قبل أخصائي التغذية, بالإضافية إلى ذلك إن تناول جرعاتإضافية مؤلفة من مزيج الفيتامينات والمعادن الذي يحتوي على الشكل العضوي للسيلينيومهي أقل ضرراً أو بعيدة عن إحداث التسمم للجسم.
المصادرالعشبية:
توت العليق ، الشوك المقدس( Blessed thistle ) و( Blue cohosh ) والنعناع البري والجنسة والناردين
|